Чешская кухня: что попробовать

Чешская национальная кухня довольно жирная и тяжелая. Без обильного запивания пивом никак не обойтись:).

Супы

В чехии есть даже поговорка: суп - это основа. И подход к супам серьезный. Часто суп может по питательности заменить основное блюдо. В некоторых ресторанах подают суп не просто в банальной тарелке, а в буханке хлеба, из которой вырезан мякиш.

Кулайда (kulajda) - густой суп с грибами, картофелем, сметаной и яйцом.

Чеснечка (česnečka) - бульон с добавлением чеснока, подается с сухариками или/и сыром. Этот суп также особо популярен в качестве антипохмельного средства.

Брамборачка (bramboračka) - суп из картофеля, моркови, сельдерея, с добавлением грибов, чеснока и майорана.

Главные блюда

Главные блюда, как правило, мясные. Часто с густыми, питательными соусами. Наиболее распространенный гарнир - кнедлики. Это изделие из теста, что-то наподобие всем знакомого батона, только готовится на пару. Подаётся с блюдами, где много соуса - оmačky. Едят их, отрезав небольшой кусочек и “омакнув” в соус. Кнедлики бывают разные. Самые распространённые - булочные (houskové knedlíky), это те самые, больше всего похожие на батон. Также популярны кнедлики картофельные (bramborové). Как несложно догадаться из названия, при приготовлении таких кнедликов в тесто добавляют картофель. Есть ещё кнедлики карловарские (karlovarské), сделанные из кусочков обжаренной на масле булки.

Колено (koleno) - запеченная свиная рулька, подается с горчицей, хреном, маринованными огурцами.

Свичкова (svíčková) - запеченная говядина с соусом из овощей и сметаны, подается с кнедликами.

Гуляш (guláš) - говядина в соусе из паприки, подается (какая неожиданность) с кнедликами.

Утка с капустой и кнедликами (kachna se zelím a knedlíkem).

Свинина с капустой и кнедликами (vepřová pečeně s knedlíkem a zelím).

Жареный сыр (smažený sýr) - кусочек сыра, обваленный в панировочных сухарях и обжаренный, подается с картофелем и татарским соусом.

Десерты

Фруктовые кнедлики (ovocné knedlíky) - сладкое блюдо, похожее на вареники. В качестве начинки используется клубника, абрикосы, сливы или другие фрукты. А сверху их посыпают творогом, маком, сахарной пудрой или всем сразу и поливают растопленным сливочным маслом.

Яблочный рулет (jablečný závin) - наверное, у большинства людей он всё же ассоциируется с Австрией, но не забывайте, что Чехия долгое время входила в состав Австро-Венгрии, многие блюда были позаимствованы у соседей, прижились и теперь гордо называют себя национальными чешскими:).

Блинчики (palačinky) - тонкие нежные блинчики, которые подают с самыми разными начинками: фруктами, джемом, мороженым.

Оладьи (lívance) - подают со сметаной, творогом, фруктами или посыпанными сахарной пудрой.

Что-то к пиву

Утопленники (utopence) - маринованные сосиски или сардельки.

Маринованный гермелин (nakládaný hermelín) - маринованный мягкий сыр с белой плесенью.

Татарак (tatarák/tatarský biftek) - конечно, не подготовленного гурмана горка сырого мяса с сырым яйцом и набором специй может шокировать, но это правда очень вкусно. Мясо полагается перемешать с яйцом и специями, прилагающиеся к нему гренки натереть чесноком, намазать сверху мясной смесью и поглощать с удовольствием, обильно запивая пивом.

Предпочитаете изучать город с гидом?

Посмотрети, какие варианты гастрономических экскурсий предлагает платформа Tripster!